Ökologie & Umwelt ENAK


                                                                                     
       

Aktuell/Energie

Weiter wird sich die Creative Gastro für den schonenden Umgang der natürlichen Ressourcen einsetzen um einen Beitrag zum Schutz unseres Planeten beitragen zu können.
           

Die Nachkommen werden es uns danken.


Gedanken des Grossküchenplaners zur Energieeffizienz

Anlässlich des ZAGG Symposiums wurde der Wille und die Kommunikation zum Energiesparen, eines unserer grössten Aufgaben speziell für unsere Gastronomie und Hotellerie nachhaltig dargestellt.
Der derzeitige Energieverbrauch der CH-Bevölkerung liegt bei etwa 6'000 Watt. Um die Herausforderungen in der Klima- und Energiepolitik zu erreichen wären 2000 Watt das Ziel. „Die 2000 Watt Gesellschaft“ ist keine Utopie, sondern ein Weg in die Richtung einer erhöhten Energieeffizienz und des vermehrten Einsatzes erneuerbaren Energien. Eine Studie der ENAK schreibt „zur 2000 Watt-Gesellschaft“ Ist die Energieeffizienz umsetzbar oder nur ein Marketingtool- gibt es in Zukunft noch warmes Essen?

Aufgrund der Berechnungen der ENAK wurde aufgezeigt, wie viel Energie für die Zubereitung einer Mahlzeit benötigt wird. So liegt der kW-Verbrauch für ein Tagesmenü zu kochen bei 1.4 bis 5,4 kWh, der Energiewert einer Mahlzeit im Schnitt bei 3.19 kWh! Steht in einem „Hotel-Gebäude eine Grossküche so benötigt die Küche, Abwascherei und die Lingerie 2/3 des gesamten Energiebedarfs. Die Stromkosten für ein Menü zu kochen sind höher als die Beilagen eines Tagestellers das jeder Betrieb genau kennt jedoch die Energiekosten sind selten genau bekannt. Sind Sie nicht überrascht über diese hohen Werte? Dichtung oder Wahrheit? Wie die ENAK Studie schreibt. Fragen Sie sich über Massnahmen in Ihrem Betrieb-oder Betriebskonzept so zum Beispiel bei der Optimierung der Arbeitsabläufe, die Produktionszeiten und nicht zuletzt den Geräteeinsatz in der professionellen Küche.

Um hier einen Beitrag an die Umwelt zu leisten benötigen wir noch mehr Effizienz, vorwiegend im Bereich der Energie. Mit energiesparenden Produkten machen wir unsere Investitionen effizienter und helfen die Ziele „der 2000 Watt Gesellschaft“ nachhaltig zu unterstützen.

Wann haben Sie vor Ihren Betrieb zu optimieren?

                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                      


Login Webmaster